Tourte feuilletee de langoustines

Ingrédients :
1 tourte de pâte feuilletée (prêt à garnir)
250 g de queues de langoustines cuites et décortiquées
3-4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 oignon
5 tomates rougessel et poivre
1 oeuf dur
60 g d'olives vertes dénoyautées
30 g de beurre
1 petit bouquet de persil haché

Instructions :
Hacher grossièrement les queues de langoustines. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire blondir l'oignon haché. Ajouter les tomates pelées, épépinées et couper en petits dés. Saler et poivrer. Laisser mijoter 30 minutes, sur feu très doux.
Ajouter ensuite le hachis de langoustines. Laisser cuire une dizaine minutes. Ajouter l'oeuf dur haché, les olives et du persil haché. Laisser toujours sur le feu, le temps de réchauffer. Puis retirer du feu.
Faire préchauffer le four à 210/240°C(Th.7/8).
Dans la tourte, verser en couche régulière la préparation aux langoustines. Couvrir avec le couvercle de pâte. Laisser cuire 15 minutes, afin que la tourte soit bien dorée.

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Auteur : Philipe
Date : 22 avril 2003