Dos de saumon roti a l’orange et aux kiwiw zespri green

Ingrédients :
560 g de saumon frais sans peau et sans arête
8 dl d’huile d’olive vierge
4 grosses tomates
4 kiwis Zespri Green
4 oranges
1 filet de vinaigre balsamique
sel et poivre
1 échalote ciselée
1 pied de ciboulette
Instructions :
Emonder les tomates. Tailler la chair en petits dés. Mélanger l’échalote ciselée, les dés de tomate, la ciboulette ciselée et ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Peler et couper les kiwis Zespri Green en demi-rondelles. Peler les oranges et récupérer les tranches sans filament. Saisir à la poêle anti-adhésive le dos de saumon, et cuire au four, thermostat 6/7 pendant 5 minutes. A la sortie du four, dresser le dos de saumon au centre de l’assiette, intercaler les tranches d’orange et de kiwis Zespri Green au-dessus de poisson. Arroser votre poisson avec l’huile d’olive vierge à la ciboulette. Terminer en décorant avec du cerfeuil ou de l’aneth.

Remarque :
Une salade de mesclun ou de roquette accompagnera très bien ce poisson du Nord cuisiné au soleil.
Nombe de personnes : 4