Salade charcutiere

Ingrédients :
250 g de salami coupé en tranches plus épaisses qu’à l’ordinaire (environ 8 tranches de 30 g)
2 cervelas d’environ 125 g chacun
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 cœur de salade frisée
1 cuiller à soupe de moutarde
sel
poivre
9 cuillers à soupe d’huile
3 cuillers à soupe de bon vinaigre de vin
250 g de riz « long grain » américain
Instructions :
Mélanger le riz, un peu de sel et de poivre et 1/2 litre d’eau. Porter à ébullition, couvrer et cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et le liquide absorbé. Retirer de la casserole de cuisson et mettre à refroidir. Retirer la peau des tranches de salami et des cervelas. Couper le salami en triangles et le cervelas en rondelles. Laver les poivrons, les débarrasser de leurs graines et les couper en lanières. Nettoyer la salade et la couper en morceaux. Disposer la moutarde dans une assiette creuse. Y ajouter sel et poivre puis l’huile petit à petit et le vinaigre en battant avec une fourchette pour la faire monter comme une mayonnaise. Mélanger les poivrons, le cervelas, le salami, la vinaigrette et le riz tiède. Laisser complètement refroidir. Ajouter la salade frisée. Mélanger à nouveau et servir.

Remarque :
Recette riz « long grain » américain
Nombe de personnes : 4