Brochettes de foie de veau au barbecue

Ingrédients :
4 tranches de foie de veau en morceaux
2 tranches de lard fumé d’1 centimètre d’épaisseur en cubes
un peu d’huile
1 éclat d’ail
sel et poivre
8 petites tomates
12 beaux champignons
30 g de beurre
250 g de riz « long riz » américain
Instructions :
Préparer les brochettes en les commençant et en les terminant par une petite tomate et en faisant alterner champignons, morceaux de lard et de foie. Le frotter d’ail, les badigeonner d’huile, saler, poivrer. Faire griller 6 à 7 minutes de chaque côté à gril vif puis moyen. Dans une casserole, mélanger le riz, ½ litre d’eau, sel et poivre. Porter à ébullition, couvrir et cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que riz soit prêt et l’eau absorbée. Ajouter le beurre au riz cuit et mélanger délicatement. Servir avec les brochettes.

Remarque :
Recette Riz « long grain » américain
Nombe de personnes : 4