Poulet sauce au citron

Instructions :
Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Retirer les abats et les amas de graisse importants du poulet. l'essuyer avec du papier absorbant.

Attacher les ailes et les pilons. Mettre le poulet sur une grille dans un plat allant au four. Le badigeonner avec le mélange de sauce de soja, de Xérès, de jus de citron et le sucre.

Faire cuire le poulet une heure en l'arrosant de temps en temps avec le reste de mélange à la sauce de soja. Puis retirer du feu et laiser reposer, légèrement couvert d'une feuille d'aluminium, pendant une diaine de minutes. Servir chaud avec la sauce au citron et le riz par exemple.

Couper les oignons en longues lanières fines ; les mettre dans l'eau froide jusqu'à ce qu'ils bouclent.

Sauce au citron : mélanger le jus, le sucre, le xérès et la sauce de soja dans une petite casserole. Mélanger la Maïzena et l'eau dans un petit bol jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Verser dans la casserole. Remuer à feu moyen pendant 4-5 minutes. Assaisonner et ajouter les oignons.