Petits pains de viande a la noix de coco et riz au curry

Instructions :
Dans une terrine, mélanger hachis, œufs, oignon, noix de coco, sel et poivre 3 à 5 minutes jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Former 4 pains ronds et plats de ce mélange.
Dans une poêle, faire fondre 60 g de beurre, y colorer à feu vif les pains de viande des 2 côtés. Dès qu’ils sont colorés, placer à feu doux, couvrir, cuire 20 minutes en retournant 3 à 4 fois en cours de cuisson.

Mélanger le riz, ½ litre d’eau dans laquelle vous aurez délayé le curry, un peu de sel. Porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et le liquide absorbé. Au riz cuit, ajouter 30 g de beurre.
Servir les pains de viande en les accompagnant de leur sauce déglacée avec 2 cuillérées à soupe d’eau froide, du riz, d’une salade de saison et d’un choix de sauces exotiques : curry, chutney, etc.