Roules de rougets aux marrons et mascarpone

Instructions :
Laver les filets, les essuyer et le citronner. Ensuite, les faire mariner environ 2 heures dans 200 ml de vin blanc.

Egoutter les marrons et les hacher finement et les faire griller à sec dans un poêle, environ 3-4 minutes. Les laisser refroidir et incorporer le jaune d'oeuf.

Retirer le poisson de la marinade, le saler et poivrer. Beurrer le plat. Faire préchauffer le four à 200°C (Th.7)

Etaler les filets, répartir les marrons. Maintenir les filets roulés par des bâtonnets de bois.

Les mettre dans le plat allant au four. Mélanger le reste du vin avec le fromage. Saler et poivrer.

Napper les filet de rouget de mascarpone. Laisser cuire 20 minutes au four