Roulades de jambon moutardees et riz a l’ananas

Ingrédients :
4 belles tranches de jambon cuit un peu plus épaisses qu’à l’ordinaire
1 oignon haché
6 tranches ananas frais ou en boîte égouttées
sel, poivre, coriandre moulue
moutarde aux épices
70 g de beurre
½ litre de bouillon de viande
250 g de riz « long grain » américain

Instructions :
Faire blondir l’oignon 3 minutes à feu moyen dans 50 g de beurre fondu dans une casserole à fond épais. Ajouter l’ananas coupé en dés. Faire revenir 2 minutes à feu moyen en remuant. Ajouter le riz. Cuire 1 minute en tournant. Ajouter le bouillon, sel et poivre si nécessaire, la coriandre. Mélanger. Porter à ébullition. Couvrir. Cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et le bouillon absorbé.
Poser les tranches de jambon à plat. Badigeonner le dessus d’une fine couche de moutarde. Les rouler en roulades, côté moutardé à l’intérieur. Poser dans un plat beurré. Arroser d’un peu de beurre fondu. Chauffer légèrement à four modéré (160°C).
Servir avec le riz.

Recette Riz « long grain » américain

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 11 septembre 2002