Gratin de riz saucisses

Ingrédients :
6 saucisses d’Alsace ou de Francfort en morceaux de 2 cm
2 tomates pelées dégrainées, en quartiers
1 branche de céleri finement coupée (feuilles et fils retirés)
1 gros oignon finement émincé
sel, poivre du moulin, poivre de Cayenne
70 g de beurre
1 cuillérée à soupe de ciboulette finement coupée
100 g de fromage râpé
½ litre de bouillon de viande
250 g de riz « long grain » américain

Instructions :
Faire revenir oignon et céleri 3 à 4 minutes à feu moyen en remuant dans 30 g de beurre fondu dans une cocotte jusqu’à ce que l’oignon soit blond. Ajouter les tomates, mélanger, cuire 1 minute à feu moyen en remuant ? Ajouter le bouillon, mélanger, porter à ébullition, couvrir, cuire 10 minutes à feu doux. Ajouter les saucisses, mélanger, couvrir, cuire encore 10 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et le bouillon complètement absorbé. Ajouter la ciboulette. Mélanger, verser dans un plat à gratin beurré, parsemer du fromage et du reste du beurre en petites noisettes. Cuire 20 minutes environ à four chaud (200°) jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.

Recette Riz « long grain » américain

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Auteur : Philipe
Date : 11 septembre 2002