Feuillete aux framboises et la creme

Instructions :
Laver et réserver les framboises.
Confectionner 3 rosaces en disposant les très fines tranches de pommes de terre de façon une fleur et les cuire au beurre clarifié dans une poêle.
Les pommes de terre doivent obtenir une couleur pâle et dorée, ainsi qu'un aspect croustillant. Egoutter sur du papier absorbant.

Préparer la crème :
Faire la crème comme une crème pâtissière (à la différence qu'il faut des oeufs entiers).
Incorporer la gelée dessert, la laisser refroidir.
Battre la crème fleurette très froide en chantilly.
Une fois la crème refroidie, la travailler en incorporant le kirsch. Ajouter ensuite la crème fouettée.

Déposer sur un plat une rosace de pommes de terre.
Etaler dessus une couche de crème environ 1 centimètre d'épaisseur.
Déposer les framboises autour sur les bords de la rosace. Déposer desuus la deuxième rosace et couvrir d'une seconde couche de crème et de framboises. Terminer avec la troisième rosace de pommes de terre.
Saupoudrer de sucre glace et verser un peu de coulis de fruits rouges dans l'assiette autour du feuilleté.