Creme de champignon au riz

Ingrédients :
10 g de champignons secs (des bolets de préférence)
125 g de riz \"long grain\" américain étuvé
Sel
100 g de champignons émincés
1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
100 g de chanterelles
Poivre
2 oignons doux coupés en tranches
4 dl de bouillon de poule
250 g de crème fouettée
2 cuillères à soupe de maïzena
Thym

Instructions :
Faire tremper les champignons secs dans 1,5 dl d'eau bouillie durant 30 minutes
Verser le riz et une pincée de sel dans 250 g d'eau salée. Porter à ébullition, puis ramener à feu doux, couvrir, laisser mijoter durant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Faire revenir les champignons au beurre durant quelques minutes. Ajouter les chanterelles assaisonnées de sel et de poivre. Ajouter les champignons secs avec leur liquide, porter à ébullition.
Ajouter les oignons, le bouillon et la crème, porter à ébullition.
Mélanger la maïzena dans 2 cuillères à soupe d'eau, porter à ébullition jusqu'à ce que la soupe épaississe.
Assaisonner avec le sel, poivre et thym. Servir avec le riz.

Recette riz « long grain » américain.

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Auteur : Philipe
Date : 11 juillet 2002