Couscous au poulet et au mouton

Instructions :
Préparer les légumes et les viandes: Couper le poulet en quartiers et le mouton en morceaux. Laver tous les légumes, éplucher ensuite les carottes, le navet, et les pommes de terre. Couper ces légumes en morceaux.
Peler les oignons et les tomates. Couper finement en rondelles les oignons et les tomtes en quartiers.
Dans un grand faitout, verser les légumes coupés en morceaux et les morceaux de viande. Assaisonner généreusement de sel, de poivre et d'épices. et mettre à cuire sur feu moyen.
Préparer le couscous : étaler la semoule dans un plat, arroser d'un peu d'eau tiède salée. Travailler à la main pour bien séparer les grains de semoule. 45 minutes avant de servir, placer cette semoule dans le passe-couscous. Le placer sur le faitout et laisser cuite une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps à l'aide d'une fourchette. Verser nouveau le couscous dans le plat et égréner à l'aide de deux fourchettes. Reverser dans le passe-couscous et laisser cuire encore 20 minutes. Remettre à égrener dans le plat et ajouter quelques noisettes de beurre.
Verser la semoule dans un grand plat creux. faire de même pour celui de la viande et celui des légumes.