Brochet braise au vin fou

Instructions :
Détachez la peau du brochet d'un côté, et entourez-le des tranches de lard. Mettez dans votre cocotte un lit d'oignons et de carottes que vous aurez préalablement émincés.

Ajoutez l'ail écrasé, le thym, le laurier. Posez le brochet pardessus. Mouillez enfin avec le Vin Fou et l'eau. Ajoutez le sel et le poivre. Parsemez de quelques noisettes de beurre.

Faites cuire environ 20 minutes à four 200°C en arrosant souvent avec le jus.