Tarte au hachis de veau et oeufs poches

Instructions :
Faites une pâte brisée avec la farine, 125 g de beurre, un demi-verre d'eau et du sel. Laissez-la reposer 2 heures au minimum avant de vous en servir.
Passez le veu à la moulinette dine, ainsi que les champignons bien lavés.
Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et à feu doux, mettez-y à revenir veau et champignons hachés. Salez, poivrez, ajoutez une pincée d'estragon en poudre, mélangez à ce hachis béchamel épaisse et crème fraîche.
Allongez la pâte, garnissez-en un moule à tarte beurré, piquez le fond avec les dents d'une fourchette et faites cuire au four 20 à 25 minutes à 180°C, thermostat 6.
Faites 6 oeufs pochés.
Versez le hachis chaud dans le moule à tarte et déposez dessus les oeufs pochés.
Décorez avec des feuilles d'estragon.