Roules de rougets aux marrons et mascarpone
Ingrédients :
8 filets de rouget
1 jus de citron
250 ml de vin blanc sec
500 g de marrons en boîte
1 jaune d'oeuf
sel et poivre
un peu beurre
300 g de mascarpone
1/2 bouquet de basilic
2-3 brins de thym
2-3 brins de persil
8 filets de rouget
1 jus de citron
250 ml de vin blanc sec
500 g de marrons en boîte
1 jaune d'oeuf
sel et poivre
un peu beurre
300 g de mascarpone
1/2 bouquet de basilic
2-3 brins de thym
2-3 brins de persil
Instructions :
Laver les filets, les essuyer et le citronner. Ensuite, les faire mariner environ 2 heures dans 200 ml de vin blanc.
Egoutter les marrons et les hacher finement et les faire griller à sec dans un poêle, environ 3-4 minutes. Les laisser refroidir et incorporer le jaune d'oeuf.
Retirer le poisson de la marinade, le saler et poivrer. Beurrer le plat. Faire préchauffer le four à 200°C (Th.7)
Etaler les filets, répartir les marrons. Maintenir les filets roulés par des bâtonnets de bois.
Les mettre dans le plat allant au four. Mélanger le reste du vin avec le fromage. Saler et poivrer.
Napper les filet de rouget de mascarpone. Laisser cuire 20 minutes au four
Laver les filets, les essuyer et le citronner. Ensuite, les faire mariner environ 2 heures dans 200 ml de vin blanc.
Egoutter les marrons et les hacher finement et les faire griller à sec dans un poêle, environ 3-4 minutes. Les laisser refroidir et incorporer le jaune d'oeuf.
Retirer le poisson de la marinade, le saler et poivrer. Beurrer le plat. Faire préchauffer le four à 200°C (Th.7)
Etaler les filets, répartir les marrons. Maintenir les filets roulés par des bâtonnets de bois.
Les mettre dans le plat allant au four. Mélanger le reste du vin avec le fromage. Saler et poivrer.
Napper les filet de rouget de mascarpone. Laisser cuire 20 minutes au four
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 4 février 2003
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Date : 4 février 2003
Résumé de la recette
Nom de la recette
Roules de rougets aux marrons et mascarpone
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