Riz aux peches

Instructions :
Plonger le riz dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. Porter à ébullition à feu vif puis cuire 8 minutes à feu moyen. Egoutter. Plonger immédiatement dans le lait bouillant auquel vous aurez ajouter le bâton de vanille fendu. Porter à ébullition à feu vif en tournant avec une cuiller en bois, couvrir, cuire 30 minutes environ à feu très doux jusqu'à ce que le riz soit moelleux et le riz absorbé. Ajouter 100 g de sucre fin. Mélanger. Battre les œufs en omelette. Les ajouter au riz en tournant vivement. Placer la casserole à feu moyen et donner 1 minute de cuisson en continuant à tourner. Verser dans un plat allant au four beurré. Décorer des pêches égouttées. Saupoudrer du reste du sucre. Placer 4 à 5 minutes sous le gril jusqu'à ce que le sucre soit fondu (ne pas laisser colorer). Décorer de la crème fraîche fouettée, saupoudrer de la cassonade. Servir immédiatement.

Ce dessert peut aussi se servir froid. Crème fraîche et cassonade s'ajouteront dans ce cas juste avant de servir.