Pommes de terre farcies au four

Instructions :
Couper les pommes de terre en deux et les creuser. Eplucher les échalotes et les couper en minces rondelles. Laver la courgette et la couper enpetits dés.
Dans une grande poêle ou sauteuse faire chauffer de l'huile d'olive et y laire revenir les échalotes et la courgette pendant 5 minutes en remuant.
Couper les olives noires en deux et les ajouter ensuite dans la poêle avec les dés de courgette.
Dans un bol, écraser le fromage de chèvre et le mélanger à la crème. l'incorporer doucement dans la poêle contenant les légumes. Laver les fines herbes, les sécher, les hacher finement et veser au mélange légumes-fromage. Dans une assiette creuse, écraser la chair de pommes de terre à l'aide d'une fourchette et l'incorporer ensuite au mélange. Ajouter le fond de légumes pour obtenir une pâte moelleuse. Assaisonner à votre goût avec poivre et l'ail. Graisser le plat à gratin et préchauffer le four Th. 7 (210°C). Garnir de cette farce les pommes de terre creusées. Déposer une noisette de beurre sur chaque pomme de terre et enfourner à niveau moyen. Laisser gratiner pendant 5 minutes. Servir.