Petits choux farcis a l’agneau

Instructions :
Préchauffer le four à 210°C (Th.7).

Dans une casserole, faire fondre la tablette de volaille dans l'eau.

Faire blanchir le chou avec le bouquet garni pendant 5 minutes. Prélever les plus belles feuilles, Les égoutter sans les déchirer.

Pendant ce temps, écraser les biscottes et mettre de côté. Faire de même pour les noisettes.

Faire revenir l'agneau avec un peu d'huile dans une casserole ou une coquelle. Ajouter les noisettes écraasées, saler et poivrer. Bbien mélanger. Faire cuire pendant quelques minutes sur feu vif.

Mettre la viande dans un saladier, ajouter les oeufs battus en omelette, les épices ainsi que les biscottes écrasées. Mélanger.

Etendre les feuilles de chou, répartir la farce d'agneau. Replier les feuilles pour former des boules. Les mettre dans un plat allant au four, verser dessus le bouillon de volaille. Faire cuire au four à 210°C (Th.7) pendant une vingtaine de minutes.