Nectarines farcies a la creme de pistache nappees de caramel

Instructions :
Emonder les nectarines (tremper dans l'eau bouillante pendant environ 30 minutes, puis plonger aussitôt l'eau glacée. Eplucher, les ouvrir à l'aide d'un coutau à 2/3, les ouvrir délicatement, ôter le noyau et les farcir de pâte de pistache. Remetttre le chapeau et piquer à l'aide de piques en bois pour tenir fermer.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre, chauffer jusqu'à obtention d'un caramel, mettre ensuite les nactarines à cuire dedans environ 5 minutes, bien les cuire en les retournant sans arrêt.
Une fois colorées, retirer les nectarines, ajouter un peu, bien remuer afin d'obtenir un sirop épais. Retirer du feu.
Retirer les piques en bois et les déposer dans les asiettes. Napper de sauce saupoudrer de pistaches hachées.
Servir accompagnées de glace vanille.