Penne aux aubergines et hachis de veau

Instructions :
Faire cuire les pâtes environ 15 minutes dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée.

Eplucher les oignons et les acher finement. Peler l'ail et le hacher. Laver les aubergines et les couper en petits dés.

Assaisonner la viande de sel, de poivre et de paprika. La saisir dans le beurre.

Ajouer les oignons, l'ail et les dés d'aubergine. Rectifier l'assaisonnement et attendre 7-8 minutes que le ingrédients s'imprègnent les uns au autres.

Laver le basilic, l'essorer et le ciseler grossièrement. Mélanger le hachis, la crème, le fromage et le basilic.

Egoutter les pâtes, verser dessus un filet d'huile d'olive. Les napper de sauce et servir.