Neige glacee aux peches et aux groseilles
Ingrédients :
500 g de pêches bien mûres
10 cl d'eau
100 g de sucre glace
2 blancs d'oeufs
200 g de groseilles rouges
500 g de pêches bien mûres
10 cl d'eau
100 g de sucre glace
2 blancs d'oeufs
200 g de groseilles rouges
Instructions :
Peler, dénoyauter et couper les pêches en morceaux.
Dans une casserole faire cuire les pêches dans 10 cl de d'eau. Lorsque les pêches sont tendres, les passer au mixer pour obtenir une purée lisse et ajouter le sucre glace.
Monter les blancs en neige. Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau et faire pocher quelques secondes des boules de blancs en neige (formées à l'aide d'une cuillère à soupe).
Ajouter les blancs d'oeufs à la purée de pêches et mixer à nouveau.
Laver et égrener les groseilles, les incorporer délicatement à la mousse de pêches.
Placer au congélateur pendant 2 à 3 heures.
Au moment de servir, former des boule et les présenter dans des coupes.
Peler, dénoyauter et couper les pêches en morceaux.
Dans une casserole faire cuire les pêches dans 10 cl de d'eau. Lorsque les pêches sont tendres, les passer au mixer pour obtenir une purée lisse et ajouter le sucre glace.
Monter les blancs en neige. Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau et faire pocher quelques secondes des boules de blancs en neige (formées à l'aide d'une cuillère à soupe).
Ajouter les blancs d'oeufs à la purée de pêches et mixer à nouveau.
Laver et égrener les groseilles, les incorporer délicatement à la mousse de pêches.
Placer au congélateur pendant 2 à 3 heures.
Au moment de servir, former des boule et les présenter dans des coupes.
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Auteur :
Date : 16 octobre 2002
Auteur :
Date : 16 octobre 2002
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Neige glacee aux p
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