Mousse glacee aux clementines

Instructions :
Faire chauffer dans le sirop le zeste des clémentines. Filtrez.
Dans un saladier, battre fortement les jaunes d'oeufs puis ajourez le sirop chaud en filet.
Faire cuire le tout au bain-marie tout en mélangeant au fouet. Une fois le mélange très épais retirez du feu.
Incorporez délicatement la crème fouettée et faire congeler.