Liqueur d’ananas

Ingrédients :
2 beaux ananas bien mûrs
1,5 litre d’alcool à 90°
1 litre d’eau
2 kg de sucre
1 gousse de vanille
Instructions :
Epluchez les ananas, coupez-les en petits morceaux et écrasez-les dans un grand saladier afin d’en exprimer le maximum de jus. Versez tout le contenu du saladier dans un bocal en verre. Ajoutez une gousse de vanille et l’alcool. Fermez hermétiquement et laissez macérer 21 jours. Tous les jours secouez énergiquement le bocal et retournez le. Au bout de ce temps, filtrez.
Préparez un sirop avec 1 litre d’eau et 2 kg de sucre, portez-le à ébullition puis laissez-le refroidir à température ambiante. Incorporez ce sirop à l’alcool à l’ananas. Filtrez et mettez en bouteilles.
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