Feuillete de mangue accompagne d’une boule de glace de noix de coco

Instructions :
Former des boules de glace à l'aide d'une cuillère à glace et les déposer ensuite sur une plaque et les placer au congélateur. Découper 16 cercles de pâte à filo, les beurrer avec 20 g de beurre fondu. Avec du papier sulfurisé, préparer 4 petits boudins. En faire des cercles de 5 centimètres de diamètre. Sur chacun des cercles, déposer 4 épaisseurs de pâte à filo, découpée en forme de rond de 10 centimètres de diamiètre.
Enfourner la pâte dans le four préalablement chauffé à 180°C (Th.6). Faire dorer la pâte 2 à 3 minutes. Les épaisseurs de pâte à filo forment des nids. Les sortir du four. Eplucher la mangue et la couper en tranches très fines, les faire revenir dans une poêle avec le restant de beurre, les sucrer et les laisser 3 minutes. Dans chaque assiette, déposer un nid de pâte, mettre dessus les tranches de mangue et puila la boule de glace. Servir de suite.