Couronne de riz a la lotte et aux poivrons

Ingrédients :
2 gros oignons
6 poivrons rouges
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 kg de poisson en morceaux
20 cl de vin blanc sec
20 cl d'eau chaude
8 baies de genièvre
1 brin de thym
1 petite feuille de laurier
sel et poivre
250 g de rie long

Instructions :
Peler les oignons, les couper en tranches fines. Couper les poivrons en lanières. En retirer les graines.
Dans une cocotte contenant l'huile très chaude faire revenir les oignons.
Ajouter ensuite les morceaux de poisson, le vin blanc, l'eau, les baies, le thym et le laurier. Saler et poivrer légèrement. Couvrir et laisser cuire 30 minutes environ, sur feu moyen.
Laver le riz sous l'eau froide. Le faire cuire dans beaucoup d'eau bouillante salée pendant 20-25 minutes.
l'égoutter. Prendre un moule savarin (couronne) et mouler le riz dedans.
Démouler la couronne de riz dans un plat de service. Verser la lotte au centre. Disposer tout au autour les poivrons et les oignons. Napper de sauce.

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 23 avril 2003