Coupes de groseilles au champagne en gelee
Ingrédients :
250 g de groseilles
70 g de sucre en poudre
1 citron
1 orange
4 feuilles de gélatine
70 cl de champagne (rosé de préférence pour la couleur)
25 cl d'eau
250 g de groseilles
70 g de sucre en poudre
1 citron
1 orange
4 feuilles de gélatine
70 cl de champagne (rosé de préférence pour la couleur)
25 cl d'eau
Instructions :
Laver égrapper, égoutter les groseilles et les mettre au réfrigérateur.
Dans une casserole, faire un sirop avec l'eau, le sucre et le zeste de citron. Porter à ébullition et laisser cuire 3 minutes environ et filtrer.
Dans un bol, verser de l'eau et faire gongler la gélatine. Poser de feuilles ensuite dans le le sirop encore chaud pour les faire fondre. Ajouter le jus d'orange et filtrer à nouveau et laisser refroidir.
Une fois le liquide refroidi, verser le champagne.
Verser dans les coupes et laisser encore reposer 1 à 2 heures au frais.
Avant de servir, recouvrir des groseilles.
Laver égrapper, égoutter les groseilles et les mettre au réfrigérateur.
Dans une casserole, faire un sirop avec l'eau, le sucre et le zeste de citron. Porter à ébullition et laisser cuire 3 minutes environ et filtrer.
Dans un bol, verser de l'eau et faire gongler la gélatine. Poser de feuilles ensuite dans le le sirop encore chaud pour les faire fondre. Ajouter le jus d'orange et filtrer à nouveau et laisser refroidir.
Une fois le liquide refroidi, verser le champagne.
Verser dans les coupes et laisser encore reposer 1 à 2 heures au frais.
Avant de servir, recouvrir des groseilles.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 10 octobre 2002
Auteur :
Date : 10 octobre 2002
Résumé de la recette
Nom de la recette
Coupes de groseilles au champagne en gelee
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