Confiture de poires au vinaigre

Instructions :
Eplucher les poires, les couper en quartiers en retirant les coeurs et les pépins, les mettre à fur et à mesure dans une bassine d'eau froide.
Faire macérer les poires avec le sucre et le vinaigre pendant 24 heures.
Mettre dans un fait-tout et faire cuire à feu doux environ 1 heure 30. La confiture est cuite lorsque les fruits sont devenus translucides.
Retirer le zeste, la gousse de vanille et mettre la confiture en pots.