Boulettes de pommes de terre au riz et au roquefort

Instructions :
Faites cuire le riz et les pommes de terre séparément dans de l’eau salée.
Une fois cuits, égouttez le riz et les pommes de terre puis rincez le riz et placez-le dans un saladier.
Ecrasez les pommes de terre, ajoutez la purée obtenue au riz avec la chapelure, les œufs et le fromage râpé. Mélangez bien et faites-en des boules de la taille d’une petite orange. Insérez un morceau de fromage au milieu et rebouchez.
Roulez les boulettes dans la farine et plongez-les dans de l’huile bouillante.
Dès qu’elles sont complètement dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez avec une salade.