Veau montagnard

Ingrédients :
700 g de tranche de poitrine de veau
150 g de bleu
½ l de vin blanc
1 échalotes
1 gousse d'ail
50 g de beurre
10 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de farine
sel et poivre

Instructions :
Emincer échalotes et ail.
Etendre la poitrine et écraser le fromage au milieu et rouler
Ensuite la viande, attacher l e attacher le veau avec une
Ficelle de cuisine.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire bien revenir le veau et
Ajouter les oignons et l'ail à blanchir. Verser la farine et remuer. Ajouter
La vin blanc en remuer sans cesse. Assaisonner.
Faire cuire à feu moyen pendant environ 1 heure.
Juste avant de servir, ajouter la crème dans la sauce et laisser chauffer à feu
Doux le temps de découper la viande et de la dresser sur un plat. Verser la
Sauce dessus.

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Auteur : Philipe
Date : 16 décembre 2000