Truite aux amandes

Instructions :
Vider, nettoyer les truites. Les enduire de sel et de poivre, mélanger avec l'huile. Les rouler dans la farine.
Les disposer dans une grande poêle où vous aurez mis 50 g de beurre. Les faire saisir au contact au beurre chaud.
Réduire le feu une fois les truites dorées des deux côtés. Sortir les truites et les disposer dans un plat que vous garderez au chaud. Ajouter le reste du beurre dans la poêle et y jeter les amandes.
Les dorer en remuant 2 à 3 minutes à feu moyen. Verser beurre, amandes sur les truites.