Truite a la biere

Instructions :
Epluchez, émincez les oignons et le céleri. Faites-les blondir avec 20 g de beurre dans une cocotte. Posez dessus le pain d'épices coupé en tranches, la truite et le bouquet garni, salez, poivrez. Recouvrez complètement le poisson de bière et faire cuire à feu moyen 1 heure.
Mettre la truite dans un plat. Passez le jus de cuisson au chinois, y ajoutez le beurre en battant de façon à obtenir une sauce lisse et versez sur le poisson.