Terrine de saumon aux baies roses
Ingrédients :
400 g de saumon frais ou surgelé
400 g de merlan ou de cabillaud
sel
poivre de Cayenne
2 cuillères à soupe de fines herbes hachées
1 cuillère à soupe de jus de citron
250 g de crème fraîche
2 oeufs
1 cuillère à soupe de poivre rose
400 g de saumon frais ou surgelé
400 g de merlan ou de cabillaud
sel
poivre de Cayenne
2 cuillères à soupe de fines herbes hachées
1 cuillère à soupe de jus de citron
250 g de crème fraîche
2 oeufs
1 cuillère à soupe de poivre rose
Instructions :
Coupez les poissons (débarrassés des peaux et arêtes) en cubes. Passez-les au mixer, assaisonnez, joignez les fines herbes et le jus de citron. Incorporez ensuite la crème fraîche, les oeufs battus et le poivre rose. Versez dans un moule à cake beurré de 25 cm de long, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium et faites cuire 1 h 15 à four chaud ( 200°C ) au bain-marie. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur. Servez avec une sauce vinaigrette additionnée de dés de tomates ou d'une sauce à la crème ou au fromage blanc mélangée à du coulis de tomates.
Coupez les poissons (débarrassés des peaux et arêtes) en cubes. Passez-les au mixer, assaisonnez, joignez les fines herbes et le jus de citron. Incorporez ensuite la crème fraîche, les oeufs battus et le poivre rose. Versez dans un moule à cake beurré de 25 cm de long, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium et faites cuire 1 h 15 à four chaud ( 200°C ) au bain-marie. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur. Servez avec une sauce vinaigrette additionnée de dés de tomates ou d'une sauce à la crème ou au fromage blanc mélangée à du coulis de tomates.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 18 juillet 2002
Auteur :
Date : 18 juillet 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Terrine de saumon aux baies roses
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