Tagliotine au trevisan

Instructions :
Dans une poêle dorer l'échalote dans 50 gr. de beurre, ajouter l'artichaut et les champignons coupes en Julienne,melanger et flamber au Whisky a peine cuits, verser la sauce tomate, assaisonner avec le sel et poivre et laisser cuire pendant 10 minutes. Dans 50 cl de bouillon fondre le parmesan. Choisir les feuilles de Trevisan plus grosses,disposer les tranches de jambon. Cuire les tagliolines dans le bouillon très al dente et les mettre dans la sauce tomate, rouler et fermer les feuilles de Trevisan. Disposer dans un plat les paupiettes mettre les écailles de parmesan, recouvrir avec le parmesan dissous dans le bouillon faire gratiner au four avec les rondelles de citron, servir chaud.