Tagliatelles aux oeufs de lumps a la russe
Ingrédients :
2 cl de Vodka
1/2 bouchon de Pastis
1 dl de fumet de poisson
15 g d'oeufs de Lumps
un soupcon de zeste de citron
persil haché
250 g de tagliatelles
2 cl de Vodka
1/2 bouchon de Pastis
1 dl de fumet de poisson
15 g d'oeufs de Lumps
un soupcon de zeste de citron
persil haché
250 g de tagliatelles
Instructions :
Dans une poêle froide, mettre la Vodka, lorsque vos pâtes seront cuites (très al dente), versez-les dans la poêle, la mettre ensuite sur le feu en ajoutant les oeufs de Lumps et le zeste de citron, faire flamber le tout, tout en remuant tout le long du flambage. A peine la flamme seras éteinte verser le persil et le fumet de poisson,laisser réduire à feu vif tant que la sauce ne devienne épaisse.
Dans une poêle froide, mettre la Vodka, lorsque vos pâtes seront cuites (très al dente), versez-les dans la poêle, la mettre ensuite sur le feu en ajoutant les oeufs de Lumps et le zeste de citron, faire flamber le tout, tout en remuant tout le long du flambage. A peine la flamme seras éteinte verser le persil et le fumet de poisson,laisser réduire à feu vif tant que la sauce ne devienne épaisse.
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Auteur :
Date : 28 avril 2001
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Date : 28 avril 2001
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Tagliatelles aux oeufs de lumps a la russe
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