Souffle au beaufort
Ingrédients :
80 g de Beaufort
80 g de farine
60 g de beurre
1/2 litre de lait
4 oeufs
noix muscade
sel
poivre
80 g de Beaufort
80 g de farine
60 g de beurre
1/2 litre de lait
4 oeufs
noix muscade
sel
poivre
Instructions :
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine, mélangez, mouillez avec le lait, salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade. Faites cuire en remuant, dès que la préparation épaissit, retirez-la du feu et incorporez-y les jaunes d'oeufs, le Beaufort râpé et les blancs battus en neige ferme.
Versez dans un plat à souffé bien beurré, rempli aux 3/4. Saupoudrez de Beaufort et mettez dans un four d'abord très chaud puis plus doux.
Servez aussitôt.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine, mélangez, mouillez avec le lait, salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade. Faites cuire en remuant, dès que la préparation épaissit, retirez-la du feu et incorporez-y les jaunes d'oeufs, le Beaufort râpé et les blancs battus en neige ferme.
Versez dans un plat à souffé bien beurré, rempli aux 3/4. Saupoudrez de Beaufort et mettez dans un four d'abord très chaud puis plus doux.
Servez aussitôt.
Servez avec un vin
de Savoie rouge : Mondeuse ou Gamay.
Recette offerte par :
Syndicat de Défense du Fromage de Beaufort
13 rue Armand Aubry
73200 Albertville
de Savoie rouge : Mondeuse ou Gamay.
Recette offerte par :
Syndicat de Défense du Fromage de Beaufort
13 rue Armand Aubry
73200 Albertville
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 11 janvier 2002
Auteur :
Date : 11 janvier 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Souffle au beaufort
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