Sirop de gomme arabique ( variante 1 )

Ingrédients :
dans un demi-litre d'eau faire fondre à feu doux un demi-litre de gomme arabique. Faire cuire 3 kilos de sucre de façon qu'il s'étende sur la passoire lorsqu'on y plonge celle-ci et y adhère sur la passoire lorsqu'on y plonge celle-ci et y adhère assez fort ( cuisson à la nappe ), y mettre le jus de gomme et laisser bouillir légèrement.