Sauce marchand de vin
Ingrédients :
- 4 échalotes hachées
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 verres de bon vin rouge
- 100 g de beurre mou
- sel
- poivre
- 4 échalotes hachées
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 verres de bon vin rouge
- 100 g de beurre mou
- sel
- poivre
Instructions :
Mettez les échalotes dans la poêle où est restée la graisse de cuisson de la viande. Laissez les dorer très légèrement. Saupoudrez les avec de la farine. Mélangez. Ajoutez le vin. Mélangez encore. Laissez bouillir très doucement 15 à 20 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez le beurre en petites noisettes. Battez vivement la sauce au fouet hors du feu.
Mettez les échalotes dans la poêle où est restée la graisse de cuisson de la viande. Laissez les dorer très légèrement. Saupoudrez les avec de la farine. Mélangez. Ajoutez le vin. Mélangez encore. Laissez bouillir très doucement 15 à 20 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez le beurre en petites noisettes. Battez vivement la sauce au fouet hors du feu.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 17 décembre 2000
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Date : 17 décembre 2000
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Sauce marchand de vin
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