Sauce financiere
Ingrédients :
1/2 litre de roux blond
150 g de ris de veau
125 g de quenelles
100 g de champignons de Paris
50 g de crêtes de coq
10 cl de madère
1/2 litre de roux blond
150 g de ris de veau
125 g de quenelles
100 g de champignons de Paris
50 g de crêtes de coq
10 cl de madère
Instructions :
Faites un roux blond mouillé avec du bouillon de vollaile. Ajoutez-y le madère. Mettez dans la sauce les ris de veau coupé en morceaux, les champignons, les quenelles, les crêtes qui auront été cuites. Laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux. Assaisonnez avant de servir.
Faites un roux blond mouillé avec du bouillon de vollaile. Ajoutez-y le madère. Mettez dans la sauce les ris de veau coupé en morceaux, les champignons, les quenelles, les crêtes qui auront été cuites. Laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux. Assaisonnez avant de servir.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 8 janvier 2000
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Date : 8 janvier 2000
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Sauce financiere
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