Sauce aurore pour poissons
Ingrédients :
50 g de beurre
50 g de farine
2 verres classique de court-bouillon de poisson
130 g de crème épaisse
1 cuillérée à soupe de concentré de tomates
sel et poivre
50 g de beurre
50 g de farine
2 verres classique de court-bouillon de poisson
130 g de crème épaisse
1 cuillérée à soupe de concentré de tomates
sel et poivre
Instructions :
Faire fondre le beurre et ajouter la farine pour faire un rond blond. Délayer un peu de bouillon de poisson au roux et verser le reste de bouillon chaud en battant sans cesse à l'aide d'un fouet. Laisser cuire à feu très doux environ 20 minutes. Retirer du feu, incorporer la crème et le concentré au bouillon en continuant à battre au fouet. Assaisonner de sel et poivre selon le goût souhaité.
Faire fondre le beurre et ajouter la farine pour faire un rond blond. Délayer un peu de bouillon de poisson au roux et verser le reste de bouillon chaud en battant sans cesse à l'aide d'un fouet. Laisser cuire à feu très doux environ 20 minutes. Retirer du feu, incorporer la crème et le concentré au bouillon en continuant à battre au fouet. Assaisonner de sel et poivre selon le goût souhaité.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 26 septembre 2002
Auteur :
Date : 26 septembre 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Sauce aurore pour poissons
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