Sauce aurore

Instructions :
Dans une casserole, à feu doux, délayez le beurre et la farine jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Ajoutez-y le lait, délayez, salez, poivrez. Faites cuire ensuite 10 minutes sans arrêter de touiller. La sauce doit épaissir dès le début de l'ébullition.
En fin de cuisson, incorporez le concentré de tomate.