Salade de nouilles

Instructions :
1. Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau et 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide. Y plonger les nouilles, laisser cuire 2 à 5 minutes suivant la sorte de nouilles, en les détachant les unes des autres avec des baguettes ou une fourchette. Les nouilles doivent rester quelque peu croquantes (al dente).
2. Retirer les nouilles du feu, les mettre dans une passoire, les rincer abondamment à l'eau froide pour arrêter complètement la cuisson. Bien les égoutter ensuite et les mélanger avec l'huile de sésame.
3. Découper le poulet cuit en aiguillettes.
4. Faire blanchir les pousses de soja dans de l'eau bouillante 20 secondes. Les égoutter puis les mettre dans un grand plat creux.
5. Faire griller les graines de sésame dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles aient un teint doré.
6. Hacher finement ail et échalote. Les mélanger ensuite dans un bol avec sauce de soja, vinaigre, sucre, graines de sésame et poivre.
7. Verser les nouilles sur les pousses de soja, ajouter le poulet, incorporer la sauce. Bien mélanger le tout et servir.