Salade de choucroute aux trois fumets
Ingrédients :
400 g de choucroute
4 petites tranches de saumon fumé
4 fines tranches de jambon fumé
8 tranches de magret de canard fumé
3 cuillérées à soupe de crème
1 cuillérée à soupe de raifort râpé
1 cuillérée à soupe de noisettes concassées
1 cuillérée à soupe d'aneth hachée
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Quelques figues fraîches pour le décor
400 g de choucroute
4 petites tranches de saumon fumé
4 fines tranches de jambon fumé
8 tranches de magret de canard fumé
3 cuillérées à soupe de crème
1 cuillérée à soupe de raifort râpé
1 cuillérée à soupe de noisettes concassées
1 cuillérée à soupe d'aneth hachée
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Quelques figues fraîches pour le décor
Instructions :
Dans un bol, verse la crème. Ajoutez sel et poivre, puis la moutarde, la purée de Raifort, les noisettes concassées et l'aneth hachée. Mélangez bien. Assaisonnez la choucroute avec cette sauce. Remuez longuement pour enrober uniformément la choucroute de sauce. Répartissez en 4 assiettes. Coupez le saumon, le jambon et les magrets fumés en grosses lanières. Décorez avec des quartiers de figues fraîches et un brin d'aneth.
Dans un bol, verse la crème. Ajoutez sel et poivre, puis la moutarde, la purée de Raifort, les noisettes concassées et l'aneth hachée. Mélangez bien. Assaisonnez la choucroute avec cette sauce. Remuez longuement pour enrober uniformément la choucroute de sauce. Répartissez en 4 assiettes. Coupez le saumon, le jambon et les magrets fumés en grosses lanières. Décorez avec des quartiers de figues fraîches et un brin d'aneth.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 23 avril 2001
Auteur :
Date : 23 avril 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Salade de choucroute aux trois fumets
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