Salade de chouchoux

Instructions :
Faire bouillir les chouchoux recouverts d'eau sans les éplucher. Quand ils sont cuits (piquer avec une fourchette) les égoutter et les laisser refroidir puis peler. Couper les chouchoux en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur à disposer dans le plat de service. Eplucher et hacher les échalotes, en parsemer les chouchoux. Faire la vinaigrette sans ménager le poivre et verser sur les chouchoux. Servir.