Roulades de volaille au vin rouge

Instructions :
Dans un saladier, écraser le fromage à la fourchette. Egoutter les olives, puis les émincer. Mélangerles deux ingrédients avec le concentré de tomates et les herbes.

Saler et poivrer les escalopes.

Enduire les escalopes d'olives, puis les enrouler et les attacher à l'aide d'une pique en bois.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les roulades pendant environ 10 minutes de chaque côté.

Mouiller avec le vin rouge et le fond, puis laisser mijoter pendant encore 5 minutes. Sortir la viande de la poêle et la réserver au chaud.

Lier le jus de cuisson avec le yaourt, puis rectifier l'assaisonnement.

Repartir les paupiettes dans les assiettes et napper le dessus de la sauce.