Rougail de choucoux

Instructions :
Battre le chouchou : Tenir le chouchou épluché dans la main gauche
au dessus d'un plat creux rempli d'eau. Prendre un couteau dans la main droite et taillader le chouchou verticalement en formant un quadrillage. Le chouchou s'émiette alors. Procéder ainsi jusqu'à ce que toute la chair soit réduite en petits morceaux qui tombent dans le plat. Hacher les oignons, verser dans une poêle avec l'huile, faire revenir sans dorer. Dans un mortier écraser les piments avec le sel. Verser dans la poêle les chouchoux et les piments. Faire cuire doucement, à découvert et en tournant souvent. Vérifier l'assaisonnement. Enlever du feu et verser le vinaigre. Servir chaud ou tiède.