Roti de porc paysanne

Ingrédients :
1 rôti de porc de 1kg200
1 kg de pommes de terre
200 g de lard maigre
3 gros oignons
6 grains de genièvre
15 cl de bouillon de bœuf
4 cuillère a soupe de crème fraîche
30 g de beurre sel et poivre

Instructions :
Peler et couper les oignons en rondelles. Détailler le lard en petits dés. Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles épaisses. Faire blanchir les lardons une minute à l'eau bouillante salée. Les égoutter. Poser le plat à four, contenant le beurre sur la flamme du gaz. Dorer rapidement les lardons et les oignons dans le beurre chaud. Retirer du feu .
Poser rôti sur le plat. Le cuire à four chaud thermostat 7, ( 210 ° C ) pendant1 heure environ.
Ajouter alors les pommes de terre et les grains de genièvres ,verser le bouillon.
Poursuivre la cuisson1 heure thermostat 6, ( 180 ° C ) saler et poivrer en fin de cuisson.
Retirer du feu et ajouter la crème fraîche et mélanger.
Servir chaud

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 16 décembre 2000