Roti de chevreuil aux pommes a la cocotte minute

Ingrédients :
1 kg de chevreuil
1 kg de pommes fruits
1 marinade
30 g de beurre
4 cuillères à soupe de Cognac
1 bouquet garni
sel
poivre
Instructions :
Laissez mariner la viande 3 jours.
Epluchez les pommes, ôtez en le milieu à l'aide d'un vide pomme.
Faites fondre le beurre puis faites-y dorer la viande. Salez, poivrez.
Arrosez-la avec le Cognac et faites flamber.
Mettez les pommes entières autour la viande dans la cocotte et fermez.
Laissez cuire une demi-heure à partir du chuchotement de la soupape.
Servez le rôti entouré des pommes réduites en marmelade, la sauce à part en saucière.
Nombre de personnes : 4
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Roti de chevreuil aux pommes a la cocotte minute
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