Riz saute au crabe

Instructions :
1. Emincer les échalotes.
2. Faire blanchir les petits pois 3 minutes dans de l'eau bouillante.
3. Faire fondre 2 cuillerées à soupe de saindoux dans une poêle sur feu modéré et y faire revenir la moitié des échalotes et le crabe. Remuer constamment pendant 3 minutes, puis retirer du feu et laisser en attente dans une assiette.
4. Dans la même poêle, faire fondre les 2 cuillerées à soupe de saindoux restantes et y faire revenir la seconde moitié des échalotes 3 minutes sur feu modéré. Ajouter le riz et faire chauffer en remuant constamment. Si nécessaire, ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d'eau.
5. Lorsque le riz est bien réchauffé, ajouter crabe, petits pois, sel et poivre. Bien remuer le tout sur le feu pendant 3 minutes, puis retirer et servir chaud.