Riz creole

Instructions :
Faites chauffer 30 g de beurre dans une casserole et y ajouter l'oignon haché. Lorsque celui-ci est juste doré, mettez le riz en mélangeant bien afin de bien enrober les grains. Versez sur le riz deux fois son volume d'eau. Salez, poivrez et faites mijoter couvert en feu très doux pendant 20 minutes environ. Lavez les champignons, découpez le bout de leur pied. Pelez les tomates. Epépinez le poivron et découpez le en morceaux ainsi que les tomates et les champignons. Faites sauter le tout dans une poêle avec le beurre restant. Salez, poivrez et laissez cuire couvert 10 minutes.
Servir le riz nappé de cette fondue de légume.