Riz au lait a la flamande

Instructions :
Jeter le riz dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée. Porter à nouveau à ébullition à feu vif puis cuire 5 minutes à feu moyen. Egoutter. Plonger ce riz dans 9 dl de lait bouillant dans une casserole. Porter à nouveau à ébullition à feu vif en remuant. Couvrir. Cuire 1 heure environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre et gonflé et le lait chaud. Verser sur le riz en remuant délicatement. Cuire encore 5 minutes à feu doux. Servir chaud, tiède ou froid en accompagnant de cassonade brune dont chacun parsèmera son riz au moment de le déguster.