Ragout irlandais a la cocotte minute

Instructions :
Coupez ou faites coupez par votre boucher des morceaux d'environ 50 g.
Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes.
Pelez et hachez, l'ail, les oignons, les échalotes. Hachez le persil.
Disposez une couche de cubes de viande au fond de la cocotte. Recouvrez-la d'une couche d'oignons, puis de pommes de terre et d'une autre couche de viande. Saupoudrez d'ail, de persil, échalote hachés.
Salez, poivrez. Ajoutez le bouquet garni. Mouillez avec de l'eau sans tout recouvrir et fermez la cocotte.
Faites cuire 45 minutes à partir du chuchotement de la soupape.