Quiche aux champignons de paris et a la mimolette

Instructions :
Nettoyez les champignons, éliminez le bout terreux et découpez-les en tranches.
Pelez et hachez la gousse d'ail.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez les lardons à revenir 5 minutes à feu vif tout en remuant.
Ajoutez le persil ciselé, l'ail et les champignons, salez légèrement, poivrez bien et faites sauter encore 5 minutes.
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
Mettez la pâte dans un moule à tarte beurré.
Repartissez le contenu de la sauteuse sur la pâte.
Dans un bol, battez l'oeuf et la crème à la fourchette.
Versez doucement sur la quiche, couvrez de fromage râpé et faites cuire 35 minutes au four.
Servez chaud.